关于对金华市政协八届一次会议第258号提案答复的函

金市监办提〔2022〕15号

王委员：

您提出的《关于加强酱腌菜监管的建议》（第258号）收悉。经研究，现答复如下：

酱腌菜是居家百姓喜欢的调味副食品之一。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩，或咸鲜辛辣等独特香味，具有一定的营养价值，深得群众青睐，成为人们日常生活中不可缺少的调味副食品。加强酱腌菜监管，让百姓安心食用酱腌菜，也是我们市场监管局的职责所在。

一、坚持问题导向，聚焦精准发力

今年“3·15”晚会曝光的湖南省土坑酸菜、河南禹州“玉米淀粉”“木薯淀粉”混制冒称“红薯粉条”“山药粉条”等问题食品，引发社会广泛关注。金华市场监管局闻风而动，迅速部署，对酱腌菜食品生产企业、酱腌菜食品小作坊等相关主体进行拉网式排查，严查其生产加工过程环境卫生控制、原材料采购验收、索证索票、食品添加剂管控、食品溯源等工作的落实情况。重点检查存在委托加工行为的企业，查看其委托协议是否明确双方责任义务，原辅料购进是否严格把关、产品出厂是否批批检验。消除辖区内酱腌菜等相关食品安全隐患，全力维护人民群众生命健康安全，积极回应社会关切。共出动执法人员427人次，排查生产主体215家次，其中酱腌菜生产企业18家、小作坊20个，现场共计检查出问题64个，均已当场责令整改。

二、依托数字化改革，强化溯源闭环管理

坚持以深化数字化改革为总牵引，聚焦食品安全治理体系和治理能力现代化，推进食品安全从田头（车间）到餐桌全链条监管“一件事”改革，金华市市场监管局全面推广食品生产企业建设使用“浙食链”“阳光工厂”应用场景。截至目前，全市18家酱腌菜食品生产企业16家（2家长期停产）进入了“浙食链”系统，7家实现了“阳光工厂”全覆盖，并统一规范酱腌菜食品生产企业出厂检验报告式样，产品外包装上均赋‘浙食链’溯源码，方便消费者查询食品相关信息，实现原辅料购进、生产、检验、销售数据100%上链。在日常监管过程中，执法人员通过后台查看企业监控系统，对企业的生产加工过程和质量安全管理情况进行实时在线监管，对AI问题抓拍结果、物联传感预警信息等风险隐患，督促企业立即启动原因排查，在48小时内完成问题整改，并在线提交整改完成情况。若未在规定时间内完成问题整改，系统将启动‘互联网+监管’执法平台，生成监督检查任务，辖区监管部门将组织现场检查。实现了食品安全从车间至消费终端全链条可控、可溯，让老百姓买卖明白、消费透明、吃得放心。

三、牢牢抓住主体责任，切实履行监督责任

结合体系检查、飞行检查和日常监督检查内容，市场监管局将严格规范酱腌菜食品生产行为，进一步落实企业主体责任，重点对原辅料采购、生产过程中的质量控制进行检查。查阅原辅料进货和产品抽检，是否存在原料带入导致添加剂超标情况；现场查看生产加工车间的卫生条件，原辅料的投料和混料，产品包装控制，设备清洁维护、工器具清洁、是否严格执行加工过程中的腌制时间，是否按规定使用食品添加剂，包装容器清洗消毒是否到位，员工是否注重个人卫生等。严厉查处各种违法违规行为，加大处罚和曝光力度，对检查和抽检监测中发现的问题主动出击，及时依法处置。市场监管局与公安机关的密切协作配合，加强执法联动和信息共享，对涉嫌犯罪的，及时移送，坚决予以打击。2021年至今，全市共办理酱腌菜案件8起，处罚没款11.35万元。

联系人：董**，联系电话：1*********0。

                          金华市市场监督管理局

                                                                                    2022年8月1日