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近日，全国发酵肉制品产业高质量发展大会系列活动在金华成功举办。此次活动由金华市人民政府和中国肉类协会共同主办，金华市市场监督管理局承办，活动通过搭建政企学之间的交流平台、展示金华火腿产业振兴的优秀成果和强化金华火腿品牌打造的正面影响，助力金华火腿产业高质量发展走上新台阶。
今年以来，金华市以“等不起”的紧迫感、“坐不住”的责任感，聚焦历史经典产业高水平传承高质量发展，大力推进火腿产业项目建设、新品研发、宣传造势。前三季度，全市火腿产业发展势头强劲，火腿产量350万多条、产值超17亿元，分别同比增长16%、17.2%，火腿产业呈崛起之势。
在完善顶层设计，强化政策支撑方面，金华成立推进金华火腿产业振兴工作专班，实行季推进、月会商、周研究制度，拟定了两大产业发展的“三步走”目标任务，支持金华火腿产业守正创新高质量发展。出台《关于支持金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策》，对金华火腿产业标准制订、工艺提档升级、品牌宣传保护等关键环节，每年安排市级财政资金700万元用以支持火腿产业发展。
同时，金华开展火腿“发酵肉制品”质量安全提升试点，通过秉承“守正创新”理念，有效引导单一火腿加工企业转型成以火腿为主的肉制品加工企业，积极推动企业拓展生产发酵火腿、发酵香肠和发酵肉块等高附加值产品，消化加工包括后腿在内的整只金华猪肉，助力乡村两头乌猪养殖业的发展壮大，增加就业人口。并且对于新申报火腿生产企业采取“提前介入”工作模式，许可审批时限从60个工作日缩短至7个工作日。截至目前，金华市共有9家企业获得“发酵肉制品”项目生产许可。
在聚力守正创新，塑造竞争优势方面，金华鼓励火腿生产企业构建以高端发酵肉制品为引领的新产品体系，引导企业创新开发以火腿为原料的高附加值产品，如火腿冰淇淋、火腿预制菜、即食火腿丝等产品，顺应消费结构变化，满足人民群众从“吃得饱”向“吃得健康”升级。目前，浦江金贸火腿公司的即食发酵火腿产品、金字火腿的火腿冰淇淋、火腿饼干等新产品产销两旺。
11月中旬举办的全国发酵肉制品产业高质量发展大会系列活动以“金华火腿”开腌仪式、火腿宴等形式开展，活动在网上得到了18万余名网友的关注。其中，火腿宴共有3000余人报名，500多人参加。活动中，全新火腿菜肴系列——“婺宴火腿·十二道金味”获得参与群众的一致好评。
同时，金华强化人才支撑，充分发挥金华职业技术大学办学优势，与金华职业技术大学联合成立金华火腿学院，首批16名金华火腿学院学生拜师非遗传承人，建立完善一支金华火腿技师队伍。
在注重文化增值、强化品牌宣传方面，金华充分发挥“金华火腿”历史传承文化优势，联动火腿生产经营企业与横店集团、金华山旅游区等大型旅游IP，在客流集中区域打造“金华火腿”产品的集中展示点，文旅结合一体化展示金华元素。建设火腿文化主题公园和特色街区，让消费者全面了解火腿的历史渊源和制作工艺，体验火腿文化魅力，强化消费者对金华火腿的食用价值、烹饪方法、独特文化的认同，推动历史经典产业繁荣发展。
金华还通过拍摄“金华火腿”宣传片，在各主流官方媒体投放，引导火腿生产企业加强与新媒体平台的合作，多渠道、多层次、多维度开展产品营销和品牌宣传。发挥金华市场大市、电商大市优势，积极探索火腿电商发展新途径，鼓励、支持本土电商推广火腿和线下火腿门店逐步向直播电商、跨境电商等电子商务延伸。目前金华大多数火腿企业在淘宝、抖音上均开设有店铺，其中金华火腿公司、金字火腿、金年火腿、金苏火腿等企业销量排在同类产品前列。