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本报消息（记者 刘小刚）11月16—17日，以“守正创新 合作共赢”为主题的首届全国发酵肉制品产业高质量发展大会在金举行。中国肉类协会会长陈伟，省市场监管局二级巡视员朱小都出席。市委常委、常务副市长张新宇，市人大常委会副主任傅显明，副市长李斌峰参加。
大会由市政府和中国肉类协会主办，业内专家学者、文化人士、国内外火腿企业代表等550余人共商发酵肉制品产业发展事宜。会议期间，举行金华火腿开腌仪式、火腿宴活动，展示火腿的历史渊源、制作工艺、烹饪文化；开展金华火腿产业对接洽谈活动，金华企业签约合作项目3个、合作金额1亿多元。
以火腿为代表的发酵肉制品营养丰富、风味独特，受到消费市场青睐。金华火腿传承千年，被誉为“世界三大火腿”之一。
近年来，我市出台《金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展的实施意见》，引领火腿产业振兴。其间，支持引导企业迭代更新设施设备，成立火腿学院培育产业人才，火腿制作工艺不断提档升级；构建以高端发酵肉制品为引领的新产品体系，开发出火腿冰激凌等高附加值产品；推动产业链向上下游延伸，引导火腿企业向综合性肉制品企业转型，打造浙中肉制品产业集群。截至目前，我市有火腿企业78家。今年前三季度，全市火腿产量350万条、产值17亿元。
我市将以此次大会为契机，推动以金华火腿为代表的本地发酵肉制品产业做大规模、做优品质、做响品牌，为全国发酵肉制品产业高质量发展贡献力量。